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【客家年俗征文】古镇那良客家人过年的“大笼籺”

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发表于 2014-2-1 10:13:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 边境老涯 于 2014-2-1 10:15 编辑

虽然这个“籺”字的意思和“米乙”的意思一样,但总是觉得不给力。那良佬讲涯习惯叫“盖米乙”、“糍粑米乙”、“发米乙”、“木薯米乙”,打成“盖籺糍粑籺发籺木薯籺”,就没那种地域土特色了。

那良叫“大笼籺”的,北方称“年糕”。汉族传统食物,是用黏性大的米(就是糯米嘛)或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

那良涯佬为什么把年糕叫“大笼籺”呢?可能是要用大型的蒸笼来蒸吧,一个大笼籺十几斤几十斤,要蒸老半天才熟,那良的籺,数大笼籺最大。粽子、粉利、大笼籺,是那良佬过年必备(我是指以前)。

大笼籺是做法很简单:一般是三七开的粳米和糯米混合打成粉,煮黄糖水放凉,糖水和米粉拌匀,上大锅蒸熟即可。冷的大笼籺很硬,切成半个手掌那样大的片片,油锅煎了当早餐。煎粽和煎大笼籺,我想每个那良佬都吃过吧。

北方有这么个笑话,馋媳妇偷吃年糕:婆婆刚蒸熟年糕,有事出去一下,馋媳妇就进来偷吃,婆婆马上回来了,馋媳妇慌里慌张地把年糕揣进衣袋里。年糕烫啊,媳妇往墙外一扔,刚好砸在回家的公公头上。公公一抓,见是块年糕,非常迷惑不解,怎么天上掉年糕了?

还有一个:从前,有一男子特别怕老婆。一天,他偷吃了一盒年糕,被妻子发现后,将其暴打一顿又罚跪三更。男子甚是委屈感觉命苦,于是,第二天一大早他便到街上找一算命先生为其算命。算命先生问:“你贵庚了?”男子委屈地说:“是,我跪到三更。”算命先生说:“我是问你年高几何?”这时男子惊恐地瞪大双眼说:“我只偷吃一盒年糕就被暴打一顿罚跪三更,要是几盒那还了得。”

这个更好笑:一天婆婆跟媳妇在家蒸年糕,蒸熟后媳妇嘴很馋,但又怕被婆婆笑话,便用筷子叉了一个躲到厕所去吃,刚进厕所便看见婆婆蹲那吃年糕呢,媳妇便说,婆婆我怕你一个不够,又给你送来一个。



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 楼主| 发表于 2014-2-1 10:16:55 | 显示全部楼层
再写一篇吧。
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 楼主| 发表于 2014-2-1 10:25:36 | 显示全部楼层
光线不行,拍得挺难看。
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 楼主| 发表于 2014-2-1 16:42:25 | 显示全部楼层
着重写一点心中的记忆片段,也算是向站长作交代了。
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发表于 2014-2-1 17:41:26 | 显示全部楼层


         如果有空,多写几篇。合适时,可能有人在南宁开客家美食店。
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发表于 2014-2-1 17:46:38 | 显示全部楼层


            或者把那良人是怎么过年的描述一遍,如何?用自己的经历。
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发表于 2014-2-22 03:09:25 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

                               
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发表于 2014-7-1 03:23:25 | 显示全部楼层
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发表于 2014-11-6 04:22:31 | 显示全部楼层
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